domingo, 29 de diciembre de 2013

Trufas de baileys y avellanas


El año pasado encontré esta receta de trufas en el blog Directo al Paladar, elaborada por Pamela Rodríguez, y no me pude resistir a hacerla. Gustó a todo el mundo, tanto que este año me han obligado a hacerlas de nuevo. La verdad es que el proceso es divertido y a mi me encanta que la gente disfrute con la comida, así que las hice con todo el cariño del mundo.

Son una exquisitez, y son ideales para tomarlas como postre en las comidas de Navidad, porque si las haces pequeñitas no resulta un postre nada pesado. 

Ingredientes (para unas 30 trufas)

  • 200 gr de chocolate fondant 70% cacao, 175 ml de nata 35% materia grasa, 60 ml de Baileys, 10 gr de mantequilla, 50 gr de avellanas picadas, cacao puro en polvo.

Elaboración

1. Lo primero que vamos a hacer es hervir la nata y la mezclamos con el chocolate troceado. Removemos hasta que el chocolate se derrita y obtengamos una mezcla homogénea. 

3. Agregamos la mantequilla, el baileys y las avellanas. Las avellanas las habremos troceado previamente al tamaño deseado, nosotros las hemos molido en trozos muy pequeños. Removemos todo muy bien y vertemos en una fuente. Refrigeramos unas horas o toda la noche.

3. Una vez reposada la masa de trufa echamos en un plato abundante cacao en polvo. Hacemos bolitas de masa cogiendo porciones con una cucharilla y las pasamos por el cacao. 

4. Vamos colocando las trufas en papeles o blondas y refrigeramos al menos durante dos horas antes de consumirlas.



Fuente de inspiración | Directo al Paladar 
Artículo escrito por | Ikiya


martes, 24 de diciembre de 2013

Solomillo con hongos y foie




El foie y los hongos son dos de las locuras que tenemos en casa. El foie no lo consumimos mucho por las grasas y por su precio, pero los hongos no faltan. Cuando es temporada, naturales y cuando no en conserva. Este pincho es muy sencillo y vistoso para una cena especial y si lo haces con cantidades mayores puede ser un plato principal de lujo.


Ingredientes

  • 1 taquito de solomillo de ternera , 1 lámina de foie  y 2 ó 3 hongos en conserva.

Elaboración

Saca la carne del frigorífico con antelación porque como lo dejaremos poco hecho no queremos contrastes de frío / calor al llevárnoslo a la boca. Cuando la sartén esté bien caliente, hacemos la carne vuelta y vuelta. Si te gusta más hecha, pues no hay problema, a tu gusto. Mientras cortamos una fina lámina de foie. Si mojas el cuchillo, te resultará más fácil. Corta los hongos en trocitos. Monta el pincho colocando la carne, el foie y los trocitos de hongos.


Consejo

  • Como estamos en temporada puedes escoger hongos frescos.

Artículo escrito por | A. Ruiz

domingo, 22 de diciembre de 2013

Alubias con arroz



Cuando cocino legumbres siempre suelo hacer una preparación básica y las hago en cantidad, así luego voy cambiando las combinaciones: chorizo, carne, hongos... y no nos aburrimos. En esta ocasión las alubias vinieron de casa de mi madre, que sigue calculando mal cuando cocina estas cosas y tenía un tupper estupendo en el frigo, mucho para uno, pero poco para dos, así que las engordé un poco con arroz y hongos y salieron exquisitas. 


Ingredientes

  • Alubias rojas con su caldo, 1 bote de hongos (yo usé los de La Fragua), 1 taza y media de arroz tipo risotto (en mi caso risotto con espárragos de Lidl), 1 vaso de vino blanco, 1 ajo, 1 cebolleta pequeña, 1 cucharada y media de tomate frito casero (el de Mercadona es estupendo si no tenéis vuestro) y sal

Elaboración


Cortamos la cebolleta en trocitos muy pequeños y la pochamos en el aceite de los hongos, cuando esté casi transparente añadimos el ajo cortado muy pequeñitos y rehogamos todo. Añadimos el arroz y removemos un poco para que coja los sabores. Añadimos el vaso de vino blanco y esperamos a que se evapore sin dejar de remover. Añadimos los hongos y el tomate frito y seguimos removiendo. Luego vamos añadiendo poco a poco el caldo con las alubias que previamente habremos calentado sin dejar de remover. Iremos haciendo este arroz como si fuera un risotto, es decir que no añadiremos todo el caldo del tirón, sino poco a poco. De esta forma y removiendo constantemente conseguimos que quede muy cremoso. Dejamos cocer unos 18 minutos y servimos inmediatamente.

Consejo

  • Una buena copa de tinto le irá como anillo al dedo.

Artículo escrito por | A. Ruiz


domingo, 1 de diciembre de 2013

Pizza Castillejo


El otro día me llamó el atleta de la familia emocionado, diciéndome que había encontrado la receta de una pizza, que es la mismísima cena previa a las carreras de Carles Castillejo, recientemente proclamado campeón de España de maratón. En foro atletismo le hacen una entrevista en la que cuenta como se entrena y alimenta el campeón. 

Está riquísima, pero es contundente, así que si quieres comer esta pizza al día siguiente tienes que emplearte a fondo para quemarla.

Esta receta se la dedico a mi querido novio que seguro que poco a poco consigue sus metas. Ánimo, sigue luchando y saca el coraje que llevas dentro, campeón!!


Ingredientes


- Para la masa (salen 2 bases)

100 g de agua ,100 g de leche, 50 g de aceite de oliva, 20 g de levadura prensada fresca, 400 g harina (aproximadamente) y 1 cucharadita sal.

- Para el relleno

Tomate frito, orégano, queso mozzarella, sobrasada, bacon, 6 huevos de codorniz y miel



Elaboración


Vertemos en el vaso el agua, la leche, el aceite y la sal. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 4. Añadimos la levadura y mezclamos durante 5 segundos, velocidad 4.

A continuación, incorporamos la harina, y mezclamos unos segundos en velocidad 4 y después programamos 30 segundos, vaso cerrado, velocidad Espiga. Ya podemos retirar la masa del vaso.

Precalentamos el horno a 250º.

Colocamos la masa en una bandeja de horno engrasada con aceite y la extendemos con un rodillo hasta que quede muy fina. Ponemos sobre ésta los ingredientes elegidos en el siguiente orden: tomate, orégano, mozzarella, sobrasada, bacon, huevos de codorniz, mozzarella de nuevo y por último regamos con un hilo de miel,  y la metemos en el horno, programando la función de aire y bajando la temperatura a 230º.

Horneamos durante 10-12 minutos aproximadamente. La sacamos con cuidado del horno y a comer. 

Espero que os guste tanto como a nosotros.


Artículo escrito por | Ikiya
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viernes, 22 de noviembre de 2013

Torta de almendra


La primera vez que probé esta torta me acababan de sacar una muela y solo podía masticar por un lado, pero la había traído una compañera de trabajo y no podía hacerle el feo de no probarla y aún así, me comí un buen trozo. Desde entonces tenía el antojo de volver a probarla y la Navidad pasada me trajo otra torta, que estaba igual de buena que la anterior, madre mía, qué cosa más rica. Y este año, por fin he conseguido la receta y me he puesto manos a la obra.

El resultado ha sido bastante satisfactorio, está riquísima, vamos que seguro que la vuelvo a hacer, porque no es nada difícil. Aunque el toque de la maestra es difícil de superar. Gracias por la receta.


Ingredientes


  • 250 g de almendras con piel, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1/2 vaso de aceite de girasol, 2 cucharadas de matalaúva, 2 sobres de levadura, 1 cucharada de canela molida, 1 vaso de leche, 1 vaso de azúcar y dos vasos y medio de harina

Elaboración


Lo primero que hacemos es freír las almendras enteras con la piel en un cazo o sartén con aceite. Cuando estés doradas, las apartamos a un plato con papel absorbente y reservamos. Retiramos el aceite del fuego y le añadimos matalaúva.

Una vez esté frío el aceite, echamos todos los ingredientes en un recipiente grande y lo batimos todo hasta obtener una masa homogénea.

Machacamos la mitad de las almendras, las añadimos a la masa y removemos.

Preparamos una fuente para hornear, la engrasamos con aceite y agregamos la masa resultante. Machacamos la otra mitad de almendras que quedaba, en trozos no muy pequeños y cubrimos completamente.  Espolvoreamos con un poco de azúcar y lo introducimos en el horno a 200 ºC de 40 a 45 minutos.

Dejamos reposar durante unas horas hasta que enfríe para poder desmoldarlo cómodamente sin que se rompa. ¡Listo!


Consejos


  • Acompaña la torta con un café, té o infusión caliente
  • A ser una torta se suele deshacer bastante la masa, por lo que recomiendo comer a bocados, mejor que con cuchara, el sabor cambia bastante.

Artículo escrito por | Ikiya
Materia prima principal | Frutos secos y golosinas Josefina Hidalgo Aguilera


miércoles, 20 de noviembre de 2013

Lasaña de berenjenas‏



Ayer al llegar a la frutería donde suelo comprar vi unas berenjenas fantásticas: prietas, brillantes y a un precio fabuloso, 2Kg 1€. No pude resistirme y al llegar a casa empecé a pensar en qué hacer con semejante manjar. ¡Voilà! Lasaña de Berenjenas. Me encanta la Lasaña casera, pero a veces me controlo por las calorías que tiene una ración. La opción de sustituir la pasta por finas capas de berenjenas es una forma de reducir algunas de esas calorías y una rica forma de disfrutar de esta maravilla.


Ingredientes (para cuatro personas)


- Para la lasaña
  • 2 berenjenas grandes, 2 cebollas medianas o una grande, 300 gr de champiñón, 350 gr de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera), 200 gr de salsa de tomate casera, 1 vaso de vino tinto, aceite de oliva, pimienta y sal


- Para la crema

  • 2 cucharadas de harina, 150 gr de queso rallado, 150 ml de leche, 1/2 cucharadita de orégano, albahaca o hierbas provenzales y aceite de oliva

Elaboración


Lavamos la berenjena, la secamos y la cortamos bien fina con ayuda de una mandolina. Si no tenemos mandolina, usamos un cuchillo, pero debemos tener mucho cuidado. Ponemos las berenjenas en un paño de cocina, las salamos y las dejamos una media hora, para que dejen de amargar. Pasada media hora ponemos papel vegetal en una bandeja del horno y colocamos todas las láminas de berenjena. Las ponemos en la parte más baja del horno a 180º durante 20 minutos.


Mientras hacemos el relleno picando muy finamente las cebollas. Las hacemos unos cuatro minutos a fuego fuerte y luego a fuego suave hasta que la veamos transparente (10-15 minutos). Limpiamos los champiñones y los troceamos muy pequeñitos. Los añadimos a la cebolla y cuando pasen unos minutos (4-5) añadimos sal y pimienta a la carne y la mezclamos bien en la sartén con los demás ingredientes. Cuando la carne esté dorada, añadimos un vaso de vino tinto y dejamos unos cinco minutos para que se evapore el alcohol. Luego añadimos la salsa de tomate casera y dejamos unos diez minutos a fuego muy suave.


Ponemos el relleno en un escurridor y recogemos el jugo para usarlo luego en la crema. Ponemos tres cucharadas de aceite de oliva en la sartén, cuando esté caliente, añadimos la harina y removemos muy bien. Luego poco a poco vamos añadiendo de forma alternativa leche o el jugo que habíamos guardado. Lo hacemos despacio para evitar los grumos. Vamos espesando poco a poco y cuando consigamos el espesor que queramos, añadimos el queso y las hierbas, mezclamos bien y retiramos. 


Yo ya había puesto orégano a la salsa de tomate casera que había hecho y que tenía envasada al vacío desde el verano, así que no añadí a la crema.


Montamos la lasaña usando un molde de plum cake o cualquier otro que tengamos en casa. Vamos alternando capas de berenjenas, carne muy apretadita y crema. Terminamos con una de berenjenas. Si quieres que te resulte más fácil desmoldarla, puedes poner papel vegetal en el molde y dejar que sobresalga un poco, así desmoldar será coser y cantar. Yo la dejé en el molde hasta el día siguiente que teníamos invitados y la desmoldé sin ningún problema. Luego sólo tienes que calentarla un poco en el horno, poner la crema por encima y gratinar.



Consejos 

  • No compres carne picada en el super, ve a tu carnicero de confianza y dile que te la pique.
  • Consúmela pronto porque la carne picada se oxida con mayor rapidez.

Artículo escrito por | Á. Ruiz

lunes, 18 de noviembre de 2013

Magdalenas de limón rellenas de lemon curd‏



Me encanta el limón: en zumo, granizado, en helado... y el Lemon Curd es una locura que no puedo dejar de comer. Cuando hago, siempre relleno una bandeja de cubitos de hielo y así luego puedo usarlos para rellenar magdalenas, bizcochos... y tenerlos listos en un momento sin tener que preparar la crema.


Ingredientes (8 magdalenas grandes / 12 medianas)

  • 100 gr de harina, 10 gr de maizena, 1/ 2 de levadura, 100 gr de azúcar, 90 gr de aceite de girasol, zumo de 1 limón y su ralladura, 2 huevos, 1 pizca de sal


Elaboración


- Preparación tradicional

Lavamos bien el limón, lo rallamos y luego lo exprimimos. Mezclamos los huevos y el azúcar y batimos muy bien hasta que la mezcla esté un poco blanca. Añadimos el zumo de limón y volvemos a batir. Añadimos el aceite y mezclamos bien.


Mezclamos en un bol la harina, la levadura y la sal. Lo pasamos todo por un colador grande o un tamizador y la vamos incorporando poco a poco a los líquidos. Cuando todo esté bien ligado lo dejamos reposar bien en el frigorífico media hora mínimo.


Rellenamos los moldes de las magdalenas hasta la mitad, ponemos un cubito de Lemon Curd y volvemos a rellenar, sin llegar hasta arriba. Es mejor que usemos un molde metálico para poner los papeles de las magdalenas, así no se deformarán.


Las horneamos 12-14 minutos en el horno previamente calentado a 220ºC.


- Preparación con Thermomix

Ponemos en el vaso de la Thermomix el zumo de limón, la ralladura, los huevos y el azúcar. Programamos 37ºC, 3 minutos, velocidad 5.

Añadimos el aceite y mezclamos otros 3 minutos, velocidad 5.

Agregamos la harina, la levadura y la sal (que habremos tamizado antes). Batimos todo 10 segundos, velocidad 6. Dejamos reposar al menos 30 minutos en el frigorífico y preparamos y horneamos igual que en la preparación tradicional.


Consejo

  • No seáis demasiado golosos y dejad que se enfríen un poco antes de comerlas. El lemon curd habrá alcanzado mucha temperatura y podéis quemaros.

Artículo escrito por | Á. Ruiz
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viernes, 15 de noviembre de 2013

Cazuela de habas con bacon y huevos de codorniz


Madre mía, qué frío que hace esta tarde. Ya va haciendo falta tomar platos que nos calienten el estómago para soportar mejor la temperatura propia de esta época. Así que ya os iré poniendo recetas propias de otoño-invierno. 

Aprovechando que tenía unas habas congeladas se me ocurrió hacer este plato, es bastante sencillo y se hace en un momento, así que se lo dedico a mi amiga Tere, que no le gustan las recetas complicadas. Besos. 


Ingredientes (para 2 personas)

  • 300 g de habas congeladas, 150 g de bacon, 6 huevos de codorniz y aceite de oliva

Elaboración


Ponemos una cazuela con agua hirviendo y sal. Introducimos los huevos de codorniz durante 4-5 minutos. No olvides añadir unas gotas de vinagre para que sea más sencillo que se desprenda la cáscara del huevo. Cuando terminen de hervir pasa rápido por agua fría y deja que pierdan el calor. 

En una sartén ponemos un chorrito de aceite y añadimos las habas directamente sin descongelar, a fuego suave, cuando veamos que están casi a punto le añadimos el bacon y removemos. Mientras se termina de hacer podemos quitar la cáscara a los huevos. Los partimos por la mitad de forma trasversal y añadimos a la mezcla anterior.

Y ya tenemos lista nuestra cazuela de habas. ¡Qué aproveche!

Consejos

  • Puedes cambiar el bacon por jamón 
  • Los huevos de codorniz puedes cambiarlos por un huevo de gallina, pero en este caso añade solo uno por persona. 
  • Si tienes poco tiempo o tienes un día perruno  puedes hacer un revuelto en lugar de hervir los huevos.

Artículo escrito por | Ikiya

domingo, 10 de noviembre de 2013

Vasito de queso quark con frambuesas



Hace poco descubrí el queso quark, que es un queso líquido con un sabor muy similar al yogur. Además de tener pocas calorías, en comparación con otros quesos, es muy cómodo de comer con cereales, frutas, mermeladas, con canela o simplemente solo. 

Por si fuera poco es una buena fuente de calcio y muy rico en proteínas.

En cuanto a la receta creo que pocas cosas son más sencillas. Nada más que tienes que tener los ingredientes, y son solo dos, así que es bien fácil. 


Ingredientes

  • Queso quark y frambuesas

Elaboración


Rellenamos unas 3/4 partes del vaso de queso y sobre éste ponemos unas frambuesas al gusto. Y para terminar solo tienes que coger una cucharilla y empezar a saborear.

Ya veis que sencillo. Espero que os haya gustado. Besos. 


Artículo escrito por | Ikiya



lunes, 4 de noviembre de 2013

Crema de tomate con guarnición


Ha venido el frío con ganas, y apetecen platos calentitos, pues bien, aprovechando que había llegado una tempestad de tomates a mi casa y que no sabía que hacer con ellos, me puse a hacer esta receta que encontré en la web de Hogarutil por el mismísimo Karlos Arguiñano. 

Es un plato que se puede tomar como aperitivo o como plato único para una cena ligera, ya que los ingredientes de la receta tienen bajo índice calórico. El tomate es un alimento rico en vitaminas C y E y minerales remineralizantes, los cuales ayudan a vencer la fatiga por exceso de sudor y entrenamiento (Sportlife).

Ingredientes (4 personas)


- Para la crema de tomate
  • 1 kg. de tomates, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 1 zanahoria, 1 cucharada de azúcar
- Para la guarnición
  • 1 rebanada de pan frito, 4 huevos de codorniz , vinagre, agua, aceite de oliva virgen extra y sal


Elaboración


Lo primero que debemos hacer es preparar los tomates, para ello le hacemos unos cortes en forma de cruz a los tomates y los escaldamos durante un minuto en una cazuela con agua hirviendo. Los dejamos templar, los pelamos y los picamos. Reservamos.

Picamos la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento y la zanahoria finamente. Lo ponemos todo a pochar en una cazuela amplia con un poco de aceite. Sazonamos y añadimos una cucharada de azúcar. Cuando las hortalizas estén blandas agregamos el tomate, cubrimo con agua y cocinamos todo durante 20 minutos. 

Trituramos con la batidora y reservamos la crema.

Escalfamos los huevos de codorniz en una cazuela amplia con abundante agua a punto de ebullición, un chorrito de vinagre y una pizca de sal. Los retiramos a un plato con papel de cocina para escurrir el agua. 

Cortamos la rebanada en taquitos y freímos en un poco de aceite. 

Colocamos encima unos picatostes de pan frito con un huevo escalfado y a comer. 


Consejo

  • Si estáis a dieta o queréis mantener la línea, podéis prescindir de los picatostes. 


Artículo escrito por | Ikiya
Fuente de inspiración | Karlos Arguiñano


viernes, 1 de noviembre de 2013

Hummus de garbanzos



Cuando tengo tiempo aprovecho para hacer caldo de puchero, cocer garbanzos, alubias, etc...Y luego congelo en pequeños tupper ya que después viene genial para preparar cualquier comida en tiempo record. Porque la verdad es que las legumbres del supermercado dan el pego, pero no tienen nada que ver con las naturales que haces en tu casa y es facilísimo, en otra ocasión os contaré cómo lo hago paso a paso.

En esta ocasión aprovechando que había cocido garbanzos elaboré esta receta de hummus de garbanzos que encontré en el blog de Gastronomía y Cía.


Ingredientes

400 gramos de garbanzos cocidos (y un poco de caldo), 3 cucharadas de tahini o puré de sésamo, 2 dientes de ajo, zumo de medio limón, 60 mililitros de aceite de oliva, 1 ramita de perejil (o cilantro), pimentón picante, comino en polvo, pimienta negra, sal.


Elaboración

Reservando unos garbanzos y perejil para la decoración.. Trituramos todos los ingredientes en la batidora o en cualquier robot de cocina hasta obtener la textura deseada.

Servimos el  puré en pequeños cuencos o copas individuales, repartimos los garbanzos reservados sobre el puré, espolvoreamos con un poco de pimentón (dulce o picante, al gusto) y regamos con un hilo de aceite de oliva.

Articulo escrito por | Ikiya
Fuente de inspiración | Gastronomia y cía




sábado, 26 de octubre de 2013

Mini tostas de atún marinado




En casa somos unos locos del atún. Nos controlamos mucho por aquello de la intoxicación con Mercurio, pero si no fuera por eso, lo comería un día sí y otro también. Este pincho tiene complicación cero y es una delicia, así que anímate a prepararlo.


Ingredientes


- Para marinar el atún:
  • Sal gorda, azúcar y atún 

- Para el pincho:
  • 1 trocito de atún marinado, 1 tomate pera rallado, 2 rebanadas de pan de molde, aceite de oliva y orégano al gusto


Elaboración


Para marinar el atún, sólo hay que mezclar la misma cantidad de azúcar y de sal. Con esa mezcla cubrimos el lomo de atún por completo. Intenta que sea un trozo uniforme, del mismo grosor. Luego lo tapamos y ponemos un peso encima y ¡al frigo! Cuanto más lo dejes, más se curará. Yo suelo dejarlo unas 36 horas. Luego lo limpiamos de sal y ¡listo! Ya sabéis que no conviene comer pescado crudo, así que yo lo que hago es cortarlo en trozos pequeños y congelarlo y cuando me apetece, lo voy sacando.

Para montar el pincho sólo tienes que tostar unas tostadas de pan de molde, cortarlas con un cortapastas y poner un poco de tomate rallado, el atún, aceite de oliva y orégano.

Si no eres muy amigo de ahumados y marinados, puedes poner el atún a la plancha. ¡Riquísimo! 


Consejo

  • Un vino blanco bien frío le va de maravilla.


Artículo escrito por | Á. Ruiz

martes, 22 de octubre de 2013

Brownie de chocolate negro y avellanas. Thermomix.


Dicen que el brownie original es un bizcocho de chocolate con nueces y sin levadura, debido a un error de un cocinero que olvidó poner levadura a un bizcocho que estaba haciendo. Su origen es americano, y su nombre deriva de su color marrón oscuro ("marroncito).

En esta ocasión no tenía nueces, pero he modificado un poco la receta y le he puesto avellanas. 

Ingredientes

  • 200 gr. de chocolate negro puro, 100 gr. de azúcar, 80 gr. de harina, 80 gr. de avellanas, 3 huevos, 1 sobre de levadura. y 100 gr. de mantequilla.

Elaboración

Desmenuzamos casi todas las avellanas en la thermomix, de 8 a 10 segundos a velocidad 3,5. Las retiramos del vaso y las reservamos. Picamos las que hayamos guardado enteras, éstas menos picadas que las anteriores, podemos incluso picarlas a cuchillo, aunque en la thermomix es más fácil.

Rayamos el chocolate con la thermomix. Para ello ponemos el chocolate troceado en el vaso, le damos cinco o seis golpes con el turbo y posteriormente 6 segundos a velocidad 9. Si está bien rayado lo retiramos del vaso y lo reservamos.
Ponemos la mariposa y echamos en el vaso el azúcar y los huevos. Los calentamos 5 minutos a 50 º grados de temperatura y velocidad 3. Agregamos el chocolate y la mantequilla, y lo mezclamos todo 6 segundos a velocidad 2. Añadimos la harina, la levadura y una pizca de sal, y lo activamos 4 segundos a velocidad 2. Hecho esto, retiramos la mariposa.

Incorporamos las avellanas y mezclamos todo con la espátula, hasta que quede una masa homogénea. Engrasamos y enharinamos un molde de horno, rectangular y bajito. Vertemos la mezcla en el molde y lo horneamos a 170 grados durante unos 20-25 minutos. Estará hecho cuando, pinchado con un cuchillo, este salga limpio.

Pues ya lo tenemos listo, ahora solo queda intentar no comérselo todo de una sola vez.

Espero que os haya gustado. 

Consejos

  • Sírvelo caliente 
  • Acompáñalo con una bola de helado de vainilla

Artículo escrito por | Ikiya


jueves, 17 de octubre de 2013

Pimientos rellenos de ensaladilla‏



Los Pimientos del Piquillo no pueden faltar en una despensa. Son de esas conservas socorridas que igual te valen para acompañar unos filetillos, que para rellenarlos con cualquier cosa que tengas a mano. En casa nos encantan rellenos de hongos y con una buena salsa de tomate, pero como parece que el calor se resiste a irse, les he dado un toque más fresco.


Ingredientes

  • 3 pimientos del Piquillo por persona, 1 lata de atún pequeña, 1/2 cebolleta o cebolla dulce pequeña, 2 anchoas y 2 cucharadas de mahonesa (mejor casera)


Elabooración


Picamos en daditos pequeños la cebolleta y las anchoas. Mezclamos con el atún bien escurrido y la mahonesa. Después rellenamos los pimientos con esta mezcla. Es un plato muy sencillo de preparar y que puedes tener listo con antelación. Sólo tienes que tener cuidadado de refrigerarlo bien por la mahonesa. Si prescindes de ella, puede ser un plato estupendo para llevar a la oficina, al campo o a la playa.


Consejo

Si has preparado mucha ensaladilla de patatas y te sobra, sólo tienes que rellenar unos pimientos y ya tienes otro plato muy sencillo y con una presentación estupenda.


Artículo escrito por | Á. Ruiz

lunes, 14 de octubre de 2013

Empanadillas carbonara de queso



Esto de las empanadillas es todo un abanico de posibilidades, me encantan rellenas de cualquier cosa, dulces o saladas, ya os iré poniendo recetillas varias. En mi frigorífico siempre suele haber masa de empanadillas, porque son muy recurribles como canapé cuando vienen invitados a casa o como plato único acompañadas de una ensalada.

Espero que os animéis a hacer esta receta, porque os aseguro que os va a encantar y que la vais a hacer varias veces.

"La empanadilla se hizo popular en la televisión española gracias a un gag que realizó la pareja española Martes y Trece en las Nochevieja de 1986 titulado «Empanadilla de Móstoles», recreación de la llamada telefónica de una oyente al programa de radio Encarna de Noche, donde a través de diferentes cambios de información la conversación se hacía cada vez más delirante, sufriéndola la locutora, Encarna Sánchez, que llega a perder los nervios". (Wikipedia)



Ingredientes

  • 16 obleas de empanadilla, una tarrina de queso de untar tipo Philadelphia (unos 200gr.), 6 tiras de bacon, 2 cebollas medianas, 1 huevo, aceite, sal y pimienta.

Elaboración


Comenzamos a preparar el relleno. Cortamos las cebollas en trozos muy pequeños y las ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva, a fuego medio. Cuando la cebolla haya adquirido el tono transparente, añadimos el bacon, también cortado muy fino. Ahora añadimos el queso y removemos hasta mezclar bien todos los ingredientes y formar una salsa, debe quedar espesa y consistente. Ya solo falta corregir la sal y añadir pimienta al gusto.

Rellenamos la masa. Colocamos una pequeña cantidad del relleno en medio de la oblea, doblamos con cuidado y sellamos con ayuda de un tenedor, con mucho mimo y cuidado para que no se rompan. Vamos colocando las empanadillas en una bandeja de horno sobre una hoja de papel de hornear.

Cuando las tengamos todas colocadas, las pintamos con huevo batido para que al cocinarse tomen color dorado y brillante.

Por último introducimos en el horno durante 16-18 minutos a 200 ºC.

Cuando estén horneadas las sacamos y...¡¡Al ataqueeee...!!


Fuente de inspiración | Directo al Paladar


Parrillada de verduras con salsa romesco


Manolillo ha atacado de nuevo, y nos ha enviado un buen lote de verdura de su huerto, y yo encantada, porque soy adicta a la verdura. Esta vez he pensado que, en lugar de pensar en recetas que son muy elaboradas, sería buena idea tomarlas tal cuál. Así que la mejor forma de tomarlas con todo su sabor es a la parrilla con un poco de sal y salsa romesco.

Tenía en casa un poco de salsa romesco de La Chinata, que está para "chuparse los dedos". Está hecha a base de almendras, cebolla, tomate, aceite de oliva virgen extra, vinagre, avellanas, pimiento chorizero, pan rallado, ajo, sal, especias.

La combinación de las verduras a la parrilla con el toque de la salsa romesco es buenísima.

Consejo


  • Acompaña con una copa de vino tinto


Artículo escrito por | Ikiya


jueves, 10 de octubre de 2013

Ensalada templada de pimientos‏




Me encantan los pimientos del piquillo: rellenos, en ensalada, como guarnición... son muy socorridos y dan un toque estupendo a las salsas. Los más famosos son los de Lodosa, con una textura extraordinaria y que poco necesitan para convertirse en un manjar. En esta ocasión tenía un bote de Pimientos Entreverados al Ajo de Eroski, que están bastante bien. No son tan finos, pero sí sabrosos.

Ingredientes

  • 1 bote de pimientos, 1/2 cebolleta, 1 tomate, 1 lata de atún, vinagre de Jerez, aceite de Oliva Virgen, sal gorda, azúcar y perejil picado (opcional)

Elaboración


En una sartén a fuego suave templamos los pimientos y les añadimos una cucharadita de azúcar para que estén más suaves. Pelamos y cortamos un tomate en finas lonchas y la cebolleta en tiras finas.

Cuando los pimientos estén listos (3-4 minutos) sólo tenemos que emplatar y para darle un toque diferente usamos un aro y vamos disponiendo capas de los distintos ingredientes.

Preparamos una vinagreta con Vinagre de Jerez y un buen aceite de oliva de los muchos que tenemos en la provincia de Málaga y sobre todo, en la comarca de Antequera. Para la vinagreta siempre uso tres cucharadas de aceite por cada cucharada de vinagre, luego añado sal y bato bien con un tenedor hasta que todo está integrado.

Para finalizar puedes poner un poco de perejil picado.



Artículo escrito por | Á. Ruiz


lunes, 7 de octubre de 2013

Cazuela de arroz integral y alubias con tomate casero


Aprovechando que se está yendo el calor me puse ayer a cocer  alubias para tenerlas listas en cualquier momento, ya que no me gusta como saben las que se compran envasadas. Así si tienes unos tarros congelados o en el frigo, solo tienes que preparar alguna receta que se te antoje y añadir las alubias. 

La alubia es un alimento muy completo que no debe faltar en nuestra dieta, ya que aporta hidratos de carbono, proteínas y fibras solubles, ayudando a nuestro cuerpo a mantener los niveles de colesterol y de glucosa en la sangre. 

Asociamos las judías con potajes con mucha grasa, pero hay muchas formas de comerlas, en ensalada con verduras. Tómalas como quieras, pero no la elimines de tu dieta, cómelas al menos 1-2 veces por semana. 


Ingredientes

  • Arroz integral, judías blancas cocidas y tomate casero

Elaboración


Ponemos a hervir arroz integral, escurrimos y reservamos. Podemos tenerlo cocido con anterioridad, ya que el arroz integral se puede mantener cocido en perfectas condiciones durante 2-3 días en el frigorífico. 

Ponemos en una cazuela a calentar en tomate casero, añadimos el arroz hervido y las alubias cocidas. Ya solo tenemos que removerlo todo y dejarlo a fuego suave durante 5 minutos. 

Ya veis que receta más sencilla, sana y nutritiva. 


Artículo escrito por | Ikiya


jueves, 3 de octubre de 2013

Vasito de arroz integral con salmón y guindilla


Me encantan los vasitos que me regalaron para mi cumple. Aprovecho cuando puedo para hacer la versión mini de algún plato que haya preparado. 

Estoy intentando sustituir en arroz blanco por el integral, en la medida de lo posible. El arroz integral conserva la mayor parte de su grano entero y por lo tanto tiene más fibra, vitaminas y minerales que el blanco. No tiene menos calorías, pero sacia más y por lo tanto nos ayudará perder peso. 


Ingredientes


  • Arroz integral, queso crema, salmón fresco, eneldo, sal y guindilla

Elaboración

Comenzamos a cocer el arroz integral. Para ello, ponemos a calentar el agua en una olla (2/5 partes de agua por 1 parte de arroz). Cuando rompa a hervir agregamos una cucharada de sal y el arroz, y dejamos cocer durante 20 minutos. Escurrimos y reservamos. 

Cortamos el salmón en cuadrados del mismo tamaño. En una sartén o plancha, ponemos un chorrito de aceite y cuando esté caliente cocinamos el salmón, dándole unas cuantas vueltas con ayuda de una pala hasta que esté dorado por todas

Cortamos unas guindillas en rodajas pequeñas y reservamos. 

Procedemos a montar nuestro pintxo. Para ello mezclamos el arroz con el queso crema, la guindilla picada y el eneldo (al gusto, cuidado que es muy aromático), ponemos un poco de la mezcla en el fondo. Colocamos encima unos trocitos de salmón y sobre éste ponemos una guindilla. 

Consejo

  • Si no te gusta la guindilla puedes prescindir de ella o puedes sustituirla por aceitunas sin hueso.
  • Puedes tener el arroz preparado con anterioridad y así tardarás menos tiempo. 

lunes, 30 de septiembre de 2013

Timbal de salmón y aguacate‏



No lo puedo remediar, ¡me encanta el salmón ahumado o marinado! Algunos sábados noches que me quedaba en casa con mis padres, mi madre preparaba unas Tostas con Salmón que ella había marinado y mi padre abría una botellita de cava y la cena se alargaba mientras charlábamos de todo y nada. ¡Qué momentos más buenos...!

El otoño ya va asomando la patita, pero antes de que lo haga del todo y antes de que mi estómago pida a gritos platos de cuchara, he aprovechado para preparar este sencillo Timbal.


Ingredientes

  • 1 Tomate rojo, pero firme, 1 aguacate mediano, 1 cebolleta o cebolla dulce mediana, 2 lonchas de salmón ahumado, aceite de oliva virgen, vinagre de Jerez y sal 

Elaboración

Sólo tenemos que cortar todos los ingredientes en brunoise (en dados pequeñitos) y mezclarlos en un bol. Aliñamos con sal, vinagre y aceite. Os recomiendo usar un aceite y un vinagre de calidad. En esta ocasión he añadido un Vinagre de Pedro Ximenez de La Chinata y el Aceite granaino Amarga y Pica, pero podéis poner los que más os gusten. Luego usamos un aro para emplatar y para acompañar tostamos un pan de pita y lo cortamos en cuatro triángulos. ¡Os va a encantar!


Artículo escrito por | Á. Ruiz

martes, 24 de septiembre de 2013

Tostas de queso con tomate deshidratado y aceitunas negras



¡Qué no te la den con queso! Seguro que habéis escuchado muchas veces esta expresión, pero no sabéis de dónde viene. Pues yo os lo voy a contar.

Los bodegueros antiguos utilizaban una trampa para vender sus botellas de "vino malo". Le ofrecían a los clientes una copa de vino junto con una tapa de queso y resulta que el queso enmascaraba el resto de los sabores, engañando a sus papilas gustativas y limitando el poder de degustar otros sabores, haciéndoles insensibles a los defectos de los vinos "malos". De esta forma el comerciante conseguía vender las botellas de las peores cosechas. Claro, que cuando el cliente volvía a probar el vino, se daba cuenta de que "se la habían dado con queso", de ahí la expresión que se sigue utilizando actualmente. 

Así que ya sabes, si no puedes gastarte mucho dinero en una buena botella de vino, cuando venga alguien a casa, compra una baratita y ponles una tapita de queso, no notarán nada...jajaja...Qué conste que yo nunca lo he hecho, no vayáis a pensar mal. 


Ingredientes

  • 1 baguette de pan, tomates secos en aceite de oliva, queso semi curado, aceitunas negras

Elaboración


Lo primero que debemos hacer es cortar la baguette en tostadas de un centímetro, aproximadamente. Las colocamos en la bandeja o plato donde lo vayamos a presentar.

A continuación cortamos el queso con el grosor deseado y colocamos sobre las tostadas. Seguidamente ponemos un tomate seco por cada tostada. Por último cortamos las aceitunas en rodajas y ponemos una rodaja por cada canapé. 

Para terminar espolvoreamos con un poco de orégano y listo.

Consejo

  • Acompaña con cerveza fría, a no ser que tengas un vino "malo" y se la quieras "dar con queso" a tus comensales. 

Artículo por | Ikiya


sábado, 21 de septiembre de 2013

Pintxo de patata con salchicha y mahonesa de mostaza


Bueno esto de los pintxos es un vicio, nos encanta prepararlos. Sobre todo los fines de semana cuando estamos más relajados, tenemos más tiempo y estamos más creativos. Además siempre puedes aprovechar alimentos que tengas preparados y combinar con algún otro ingrediente y ya tienes listo un aperitivo. 

Este que hemos preparado es bien sencillo y está muy rico.


Ingredientes

  • Patata cocida, salchichas, mayonesa y 1-2 cucharadas de mostaza

Elaboración


Si tenemos ya cocidas las patatas nos ahorraremos este paso y será más rápido, si no, ponemos a cocer las patatas, dejamos que enfríen un poco, las pelamos y las cortamos en rodajas de 1,5 centímetros aproximadamente. Reservamos. 

La mayonesa también podemos tenerla ya preparada y solo tendremos que añadirle una o dos cucharadas de mostaza, según el gusto de cada uno, y remover. Si no tenéis la mayonesa solo tenéis que hacer una mayonesa normal y al final añadir la mostaza y remover. La metemos en una manga pastelera y reservamos en el frigorífico. 

Cortamos las salchichas en trozos de 2 centímetros (más o menos) y salteamos hasta que estén doradas por todos sitios. 

Ya solo tenemos que montar nuestro pintxo. Para ello ponemos de cama la patata cocida, sobre esta ponemos un trozo de salchicha y encima ponemos un poquito de mayonesa con la manga pastelera. 

Espero que os haya gustado. 


Consejo

  • Si no te gusta la mostaza, puedes hacerlo sin mostaza
  • Recuerda acompañar con cerveza fría

Artículo escrito por | Ikiya

lunes, 16 de septiembre de 2013

Atún encebollado


El atún fresco es algo que me pierde y me gusta casi de cualquier forma. Además es muy sano, porque contiene alta cantidad de ácidos grasos omega-3, que ayudan a la salud de nuestro corazón, de nuestras articulaciones y de nuestro cerebro, además de ser una fuente rica de proteínas, que nos ayudan a mantener la línea, ¿qué más se le puede pedir al atún? 

Esta receta que está sacada del Blog de Javi Recetas es un bocado exquisito. A nosotros nos ha encantado.


Ingredientes (para 4 personas)

  • 800 gramos de atún, 3 cebollas medianas, 2 dientes de ajo, 100 ml de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de jerez, 1/2 vaso de agua, 1/2 cucharada pequeña de pimentón dulce, 1/2 cucharada pequeña de orégano seco, 1 hoja de laurel, sal y pimienta negra

Elaboración


Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Pelamos el ajo y lo cortamos en rodajas.

Cortamos el atún a cuadraditos de unos 2 centímetros de lado. 

En una cacerola baja ponemos a calentar a fuego medio alto la mitad del aceite. Cuando esté caliente añadimos el atún para que coja algo de color. Cuando esté un poco dorado por todas partes retiramos el atún a un plato hondo y lo reservamos. Lo mejor es hacer este paso añadiendo el atún a la cacerola en dos o tres tandas.

Añadimos a la cacerola el resto del aceite y añadimos los ajos cortados en rodajas. Dejamos que se doren y cuando hayan cogido color añadimos la cebolla, la hoja de laurel y media cucharada pequeña con sal.

Dejamos a fuego medio hasta que la cebolla esté bien tierna (20-30 minutos).

Cuando la cebolla esté lista subimos el fuego y añadimos la cucharada de vinagre. Rascamos durante 1 minuto el fondo de la cacerola con una cuchara de palo para soltar los sabores que dejó el atún.

Ahora apartamos la cacerola del fuego, añadimos el orégano y el pimentón y removemos durante 10 segundos. A continuación añadimos el agua y el atún que teníamos reservado. Dejamos a fuego medio hasta que se evapore el agua. Probamos de sal y listo. 

¡Qué aproveche!


Consejo

  • Acompaña con una cerveza fría o con vino blanco, con un Barbadillo casa de maravilla. 

Fuente de inspiración | Javi Recetas
Receta elaborada por | A.L.Ruiz | Gastrofinde Sevillano
Artículo escrito por | Ikiya

viernes, 13 de septiembre de 2013

Gazpacho de nectarinas


Aunque ha refrescado un poco todavía hace calor y apetece tomar gazpacho. Este verano la red ha estado llena de recetas de esta sopa fría con distintos sabores, lo cual está genial porque así no tomamos siempre el típico gazpacho. En nuestro blog ya os presentamos la receta del gazpacho de sandía y el salmorejo de remolacha. Son platos muy nutritivos, completos y refrescantes, por lo que pueden servirse como platos únicos. 

Ingredientes 

  • 450 g de nectarinas, 450 g. de tomate, 30 g de cebolla, 15 g de pimiento verde, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de sal, 30 g de vinagre de manzana, 50 g de aceite de oliva virgen extra.


Elaboración


Lo primero que debemos hacer es pelar y deshuesar bien las nectarinas. Los pesamos y los añadimos al vaso.

A continuación agregamos el resto de los ingredientes menos el aceite: tomates, pimiento, cebolla, ajo, pan y vinagre. Trituramos intensamente 2 minutos a velocidad 10.

Pesamos el aceite en el cubilete. Ponemos la máquina en marcha a velocidad 4 y vamos vertiendo el aceite poco a poco por el bocal.


Consejos

  • Cuando esté hecho mételo en el frigorífico unas horas para tomarlo frío
  • Puedes añadirle huevo cocido picado

Artículo escrito por | Ikiya
Fuente de inspiración | Pepekitchen




lunes, 9 de septiembre de 2013

Helado de yogur de fresa con fresas. Thermomix.


Aunque ya se ha acabado agosto no ha terminado el verano, al menos para mi. Me encantan estos días, porque está haciendo una temperatura estupenda, por la noche y por las mañanas refresca y se está la mar de a gusto. Pero todavía tenemos temperatura suficiente como para tomar helados. Así que hemos preparado un refrescante helado de yogur de fresa con fresas que estaba riquísimo. 


Ingredientes

  • 250 g de nata, 300 g de fresas congeladas, 200 g de yogur de fresa y 100 g de miel

Elaboración


Lo primero que debemos hacer es montar la nata y reservamos. Ponemos en el vaso de la thermomix la miel y las fresas congeladas y trituramos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. 

Incorporamos el yogur y programamos 1 minuto velocidad 5. 

Cuando lo tengamos todo listo, mezclamos la nata montada que teníamos reservada con el batido resultante, con mucho cuidado y con movimientos envolventes. 

Ya solo queda pasar al frigorífico durante unas horas y pasar al congelador o a la heladera. 

Si lo metes en el congelador, recuerda removerlo bien cada media hora, durante unas 2-3 horas y tapar con papel transparente.

Si lo haces en la heladera solo tienes que seguir las instrucciones de la misma y tendrás un helado muy cremoso. Después de hacerlo deja en el congelador durante unas horas, estará más rico. 

Espero que os haya gustado.




Artículo escrito por | Ikiya


domingo, 8 de septiembre de 2013

Bizcocho de zanahoria



En esta casa vive Brizky, el monstruo de los bizcochos, y hay que alimentarlo bien o se vuelve loco. Así que tengo que andar buscando recetas diferentes para no cansarlo de comer siempre los mismos bizcochos. Encontré en un blog llamado Cocina con Poco esta receta de bizcocho de zanahoria y la verdad es que ha salido muy rico, muy jugoso, como debe de ser un bizcocho.

Este bizcocho pueden tomarlo las personas alérgicas al gluten, con solo cambiar la harina de trigo por un preparado de tartas sin gluten.


Ingredientes


  • 4 zanahorias medianas (unos 300 gr), 220 gr de harina, 1 sobre de levadura, 4 huevos, 125 gr de azúcar y 125 gr de aceite

Elaboración


Lo primero que debemos hacer es pelar y lavar muy bien las zanahorias, las troceamos y las ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos el aceite y batimos.

En un bol batimos los huevos y mezclamos con la harina, el azúcar y la levadura. Agregamos a la mezcla anterior de aceite y zanahorias y batimos todo muy bien.

Engrasamos el molde con matequilla donde vayamos a preparar el bizcocho y espolvoreamos con harina para evitar que se pegue. Vertemos la masa y lo introducimos en el horno a 180º durante 40 minutos.

Si os gusta con capa de azúcar solo tenéis que espolvorear con azúcar por encima antes de introducir el bizcocho en el horno. 


Fuente de inspiración | Cocina con Poco
Artículo escrito por | Ikiya



viernes, 6 de septiembre de 2013

Ensaladilla con salmón ahumado


La Ensaladilla es otro de esos placeres veraniegos. Es verdad que la encontramos en bares y restaurantes todo el año, pero el placer de tomar una rica Ensaladilla, fresca, cremosa y muy sabrosona con una buena cerveza es algo que se disfruta más cuando el termómetro se dispara fuera.
Como la tomamos mucho en verano, en casa nos gusta ir variando los ingredientes y así no nos cansamos. En esta ocasión los ingredientes son de lo más sencillo y el toque lo pone el salmón ahumado.

Ingredientes

  • 3 patatas grandes, 1 puñado de guisantes, 1 de atún escurrido, mahonesa, 1 loncha de salmón ahumado por persona y 1 tostada de pan de molde por persona

Elaboración

Lo primero es cocer las patatas. Asegúrate de que compras patatas para cocer porque ahora hay de muchos tipos en el mercado. Lo mejor es ponerlas a cocer con piel con un chorreón de vinagre para que la piel no se rompa. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de la patata. Si tiene unos 200gr necesitará unos 35 minutos a fuego suave.

Si disponemos de guisantes frescos será estupendo poder usarlos, pero si no es el caso podemos usar congelados o de lata. Luego sólo tenemos que añadir el atún y la mahonesa. Intentad usar una mahonesa casera, la textura y el sabor de la ensaladilla os lo agradecerá mucho.

Lo mezclamos todo en un bol y emplatamos con ayuda de un aro. Luego sólo tenemos que partir de forma longitudinal una loncha de salmón y enroscarla para decorar la Ensaladilla. Para hacer un emplatado más vistoso podemos tostar pan de molde y con ayuda de un cortapastas cortar unas bonitas tostadas que untaremos de mahonesa y coronaremos con salmón. Si quieres potenciar más el sabor a salmón puedes triturar una loncha con la mahonesa y hacer una mahonesa de salmón.

Artículo escrito por | Á. Ruiz

martes, 3 de septiembre de 2013

Muslos de pollo asados con albaricoques y miel


Si hay algo que ligue bien es la carne con los frutos secos y las especias. A mi me encanta, le dan un toque muy rico. Aunque en verano no apetezca mucho encender el horno por el calor, la verdad es que a mi no me importa porque es bastante cómodo y puedes estar tranquilamente haciendo otras cosas mientras la comida se va haciendo en el horno. 

Ingredientes (para 2 personas)

  • 2 muslos enteros de pollo sin la piel, 2 cebollas, 1 rama de canela, 2 puntillas de clavo, orejones, pasas, 1 vaso de vino blanco fino, 2 cucharadas de miel, zumo de 1/2 pomelo, 1/2 cucharada de tomillo, aceite, sal y pimienta

Elaboración


Lo primero que debemos hacer es poner en un vaso o cuenco con agua los orejones y las pasas para que se hidraten un poco. 

Salpimentamos el pollo y los ponemos a marcar en una sartén. Para ello ponemos un chorrito de aceite en una sartén o en una cazuela amplia y doramos los muslos durante unos minutos por cada lado. Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite que hemos dorado el pollo ponemos a pochar la cebolla, que previamente hemos cortado en juliana, con un poco de sal. Cuando veamos que la cebolla adquiere un color transparente añadimos los orejones y pasas, después de haberlas sacado del agua en el que se estaban hidratando. Ya podemos verter el vaso de vino blanco y dejar a fuego suave durante unos cinco minutos para que se evapore el alcochol. Agregamos el zumo de pomelo, la rama de canela y el clavo y seguimos cocinando durante unos 5 minutos más. 

En una fuente de horno o en una sartén apta para horno ponemos el preparado de cebolla con frutos secos y especias, y sobre este los muslos de pollo que teníamos reservados. Repartimos la cucharada de tomillo sobre los muslos e introducimos en el horno durante unos 20 minutos a 200ºC, hacemos unos cortes a los muslos y seguimos cocinando unos 20 minutos más a la misma temperatura.

Terminado el tiempo rociamos la miel sobre el pollo y dejamos que se termine de hacer unos 5 minutos más. 

Ya tenemos listo nuestros muslos de pollo, que deben quedar muy jugosos. 

¡Qué aproveche! 



Consejos

  • El pollo liga con cualquier bebida. Puedes tomarlo con una cerveza bien fría, que tu cuerpo agradecerá tras haber estado junto al horno. También puedes acompañarlo con una copa de vino tinto o vino blanco, la verdad es que cualquiera de los dos le irá bien si están en su correcta temperatura. 
  • Si no tienen pomelo puedes añadirle zumo de naranja que también combinará de maravilla.

Artículo escrito por | Ikiya


domingo, 1 de septiembre de 2013

Tarta de cerezas



Me encantan las tartas de queso caseras y para no cansarnos, voy alternando las recetas y aprovechando las frutas de temporada para acompañar. Estas tartas engordan, para que nos vamos a engañar, pero podemos hacer algunas cositas para aligerarlas un poco y luego pues hay que tomar un trocito pequeño, sin pasarnos. Ya sabéis, comer variado y hacer un poquito de ejercicio, pero no os privéis de estos pequeños placeres.
Para hacer esta tarta he usado la receta que viene en el libro básico de Thermomix, con algún retoque y el glaseado de Javi Recetas y la combinación ha sido espectacular. 

Ingredientes  (para 6-8 personas)


- Para la base

  • 200 gr de galletas de canela o galletas María y 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- Para el relleno

  • 100 gr de azúcar o sacarina, la piel de un limón, el zumo de un limón, 400 gr de queso de untar (yo he usado Philadelphia Light) y 3 huevos

- Para el glaseado

  • 250 ml de agua, 250 gr de azúcar y 400 - 500 gr de cerezas

Elaboración


Para preparar la base
Trituramos las galletas durante 20 segundos a velocidad 6. Añadimos la mantequilla y mezclamos durante 10 segundos, velocidad 6. Ponemos la mezcla bien extendida apretando con los dedos hasta que formemos una base finita. Introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos. Después retiramos del horno y guardamos en el frigorífico para que se enfríe.

Para preparar el relleno
Ponemos en azúcar del relleno en el vaso y pulverizamos20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Añadimos la piel del limón y repetimos. Luego añadimos el resto de los ingredientes y programamos 7 minutos, 100ºC, velocidad 4. A continuación aumentamos a velocidad 5 y batimos durante 30 segundos para que quede muy fino.
Añadimos la mezcla a la base de galletas y dejamos enfriar, primero en la encimera y luego en el frigorífico. Lo ideal sería dejarla un día antes de añadir el glaseado.

Para preparar el glaseado
Mientras nuestra tarta descansa en el frigorífico deshuesamos las cerezas que habremos lavado previamente. Con un cuchillo que corte bien rodeamos toda la cereza haciendo un corte, separamos las dos mitades y con la punta extraemos el hueso. Así hasta que las tengamos todas listas.
Luego ponemos en un cazo el agua y el azúcar y cuando esta se disuelva añadimos las cerezas. Dejamos a fuego medio 10 minutos. Después sacamos las cerezas con una espumadera y reservamos. Luego dejamos el almíbar al fuego hasta que se convierta en un almíbar denso. ¡No tengas prisa! Es mejor hacerlo a fuego bajito y poco a poco para que no se queme.
Sacamos la tarta del frigorífico y la decoramos con las cerezas cubriendo toda la superficie. Luego añadimos el almíbar y metemos en el frigo dos o tres horas más.
Antes de comerla sólo tenemos que desmoldarla y... ¡a disfrutar!


Consejo


  • Si no te apetece deshuesar cerezas puedes comprar una buena confitura, aunque de verdad que merece la pena el esfuerzo.

Artículo escrito por | Á. Ruiz


miércoles, 28 de agosto de 2013

Pipirrana. Receta básica.


La pipirrana es una ensalada muy sencilla, que aprovechamos para tomarla fresquita en verano. La receta está hecha a base de hortalizas como tomate, cebolla, pimiento y pepino. Hay quien le añade también atún en conserva y huevo. También se le puede agregar algo de marisco como langostinos, pulpo, mejillones y/o berberechos, pero en este caso suelen llamarlo "salpicón de marisco". También se le puede añadir huevas de merluza. 

Nosotros hemos hecho una receta básica con los ingredientes que disponíamos. 


Ingredientes

  • 2-3 tomates maduros, 1 cebolla morada, 1 pepino, 2 pimientos verdes italianos, sal, aceite AOVE y vinagre al gusto. 

Elaboración


Cortamos la cebolla en cuadrados muy pequeños y lo añadimos a un bol. Pelamos el pepino y lo cortamos en trozos lo más homogéneos posibles. Limpiamos de pepitas el pimiento y también lo cortamos. Añadimos todos los ingredientes a un bol y los mezclamos. Reservamos. 

Por último abrimos el tomate y lo limpiamos de pepitas, lo cortamos en trozos similares al resto de las hortalizas y lo agregamos a la ensalada. 

Ya solo falta aliñar la ensalada al gusto, con un poco de sal, vinagre y aceite de oliva. 

Y si tienes  pan, puedes mojar el caldo sobrante. 

¡Que aproveche!


Consejos

  • Si no tienes cebolla morada ponle cebolla blanca o cebolleta, nosotros le hemos puesto la morada para darle más color. 
  • Mientras más pequeña y homogénea cortes las hortalizas más rica estará la pipirrana (Antz R.)
  • Si sobra algo de pipirrana guárdala en el frigorífico para el día siguiente y le añades una patata cocida a trozos verás qué rico está. 

Artículo escrito por | Ikiya
Relacionado con | Gastrofinde sevillano